“非遺”名單公布文件
銀河公司保留至今的傳統(tǒng)手工月餅模具
銀河月產(chǎn)品
匠心傳承，文脈賡續(xù)；文化根脈，再譜新篇。近日，南寧文旅集團旗下銀河公司 “銀河月餅制作技藝” 正式入選南寧市興寧區(qū)第八批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。此前，銀河公司已獲自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目 “南寧老友粉” 傳承基地稱號，其 “邕城涼茶制作技藝” 亦入選南寧市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。此次入選，是銀河公司在本土傳統(tǒng)技藝挖掘、保護與活化利用領域的又一重要成果，標志著企業(yè)品牌文化底蘊與核心競爭力的持續(xù)提升。
匠心傳承，非遺技藝煥發(fā)時代光彩
“銀河月餅制作技藝”傳承于上世紀50年代，歷經(jīng)半個多世紀的匠心打磨與數(shù)代傳承人的接續(xù)守護，凝聚著歷代匠人的智慧積淀。該技藝以“色靚、皮薄、餡正”為核心特質(zhì)，嚴格遵循古法工藝，各環(huán)節(jié)均以“舌尖上的承諾”保障品質(zhì)，不僅承載著南寧市民的中秋記憶，其“精品伍仁叉燒”等經(jīng)典品類更因風味獨特而暢銷多年，屢獲行業(yè)殊榮，成為“老南寧味道”的鮮活注腳。
在現(xiàn)代化發(fā)展進程中，銀河公司秉持“守正創(chuàng)新”理念，推動傳統(tǒng)技藝與智能生產(chǎn)深度融合。通過全自動輸送系統(tǒng)精準復刻手工力道、紅外測溫儀嚴控古法火候等方式，在提升生產(chǎn)效率的同時，始終堅守“原味健康”初心。為順應當代消費者對綠色健康食品的需求，公司創(chuàng)新研發(fā)“蜂蜜柚子”等2款低糖系列產(chǎn)品，推出“銀河漢餅”“銀河老友月餅”等新派特色品類。在2024年廣西特色中秋月餅大賽中，“銀河月餅”斬獲“廣西月餅影響力品牌”及多項金獎，實現(xiàn)市場口碑與經(jīng)濟效益的雙提升。
“雙星”閃耀，文化賦能提升品牌價值
銀河月餅的制作，從選料到成品需歷經(jīng)多道工序，每一步都凝結(jié)著老匠人的智慧。以經(jīng)典的“精品伍仁叉燒月餅”為例，叉燒必須采用新鮮、上等的豬前腿肉，由酒店專職大師明爐烘烤自制而成；果仁則選用優(yōu)質(zhì)的杏仁、欖仁、瓜仁、核桃仁、芝麻仁，口感層次豐富，味覺平衡，且達到低脂的健康要求，食而不膩；精選原生態(tài)面粉，糖漿精心熬制8小時后密封保存，以保證糖分的濃度和品質(zhì)；揉面需經(jīng)過“三抖三醒” 從而達到入口即化的效果；為去除個別果仁的澀味，還需要采用純凈水沸騰過濾的傳統(tǒng)方法……這些看似繁瑣的細節(jié)，正是非遺技藝“活態(tài)傳承”的生動體現(xiàn)。銀河月餅也逐漸成為街巷飄香的信賴之選：既是街坊早茶的經(jīng)典搭配，也是年輕人的日常餐點，更承載著千家萬戶中秋團圓的滋味與安心。
“銀河月餅制作技藝”成功入選城區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，彰顯了銀河公司在守護老南寧地方文化根脈、推動非遺活態(tài)傳承中的標桿意義。作為南寧本土老字號品牌，銀河公司與邕城味覺記憶深度綁定，早在“銀河月餅制作技藝”獲此殊榮前，“邕城涼茶制作技藝”便已入選市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，兩項非遺技藝如同閃耀的“雙星”，共同構建起企業(yè)獨特的文化護城河。而此次月餅技藝的“晉級”，更讓人們得以深入感知這項手藝背后的匠心與堅守。
守正篤行，續(xù)寫服務民生新篇章
月餅的“團圓滋味”、涼茶的“祛火潤心”與老友粉的“酸辣鮮香”，已深度融入市民日常生活，成為服務本地民生、傳遞城市溫度的獨特載體。近年來，南寧文旅集團持續(xù)推動非遺元素與現(xiàn)代消費需求深度融合，將非遺技藝植入體驗場景，打造“做月餅、品涼茶、話邕城”的沉浸式文化空間，讓非遺技藝從貨架上的商品，變成可體驗、可分享、可傳播的文化IP，成為游客認識南寧的“第一味覺記憶”。在“非遺”保護和傳承上，持續(xù)投入資源，積極吸納優(yōu)質(zhì)經(jīng)驗，不斷革新，確保非遺技藝得到科學、系統(tǒng)的記錄、保護和活化，讓古老智慧代代相傳。同時，持續(xù)開展開設“沉浸式烘焙工廠體驗”“非遺進校園”等活動，讓更多青少年了解傳統(tǒng)非遺技藝；并在堅守核心工藝和傳統(tǒng)風味的基礎上，積極探索符合現(xiàn)代消費需求和健康理念的產(chǎn)品形態(tài)與呈現(xiàn)形式，讓非遺技藝“活”在當下，更“潮”更親民。
從守護一方技藝的“傳承者”，到激活文化價值的“創(chuàng)新者”，再到連接大眾情感的“傳播者”，南寧文旅集團擘畫著傳統(tǒng)文化賦能城市發(fā)展的新圖景。未來，南寧文旅集團將以非遺成果為核心錨點，在守護與活化中深耕細作，讓流淌在邕城肌理中的文化記憶，成為驅(qū)動文旅事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的澎湃動能。
（文、圖/梁誠全）